其实认识辟谷应该了解某些细节的知识，笼统的认为辟谷是不吃饭、绝食、断食，我想这不是辟谷爱好者的风格，到底什么是辟谷，它蕴含的意义是什么，且在人们的生活中充当着什么地位，是我们本节所要探讨的知识。
从现实生活中理解辟谷，辟谷是一种能够激发个人潜能的方法，人潜能是无限的，且潜能开发后，能够在七天或是七天以上不吃任何东西，只喝水，用于排除体内毒素，健康减肥美容，有诸多益处。辟谷是用激发潜能的方法让人断开谷物，关闭阳性消化系统(同时使胃酸停止分泌)，然后打开阴性消化系统，维持生理的正常功能。
世界催眠大师博思·崔西曾经说过：“潜意识的力量比意识力量要大3万倍以上。”事实证明，真正进入良好的辟谷状态以后，运用潜意识和潜能，不但可以消除体内诸多病症，达到强身健体、修心养性、延年益寿的目的，而且还能开启人生智慧，让我们的心灵提升到一个崭新的境界。
辟谷原是道家的一种养生术。道家在辟谷养生中说：“若要长生，肠中常清；若要不死，肠中无滓。”所以，辟谷养生自古就是道家修行总结出来的经典秘法。通过辟谷养生，能够让人的身体真正受益，它之所以能延续至今，就在于辟谷文化历史可以追溯到几千年，在流传中确实给人们的身心健康带来了好处。
据有关资料介绍，类似辟谷的产生，其历史可以追溯到新石器时期之夏代，至今约八千年至五千多年前，这一推测和认定，应该说破译了辟谷历史由来之谜。
所以用现代观点来确定辟谷是什么意思，它就是一种修心养性的健康养生之道。
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